Το Skimming είναι η πρακτική της αφαίρεσης μέρους των εσόδων από μετρητά μιας επιχείρησης για προσωπική χρήση. Το Skimming είναι πιο συνηθισμένο σε μια επιχείρηση που δέχεται μεγάλο μέρος των πληρωμών των πελατών της σε μετρητά, όπως εστιατόρια και κάρρα τροφίμων. Το άτομο που εξαργυρώνει τα μετρητά μπορεί ακόμη και να είναι ο ιδιοκτήτης, καθώς κάτι τέτοιο μειώνει την αναφερόμενη κερδοφορία της επιχείρησης και συνεπώς την υποχρέωση φόρου εισοδήματος. Δεδομένου ότι το άτομο που ασχολείται με το skimming δεν αναφέρει τα κλεμμένα χρήματα ως φορολογητέο εισόδημα, ασχολείται επίσης με τη φοροδιαφυγή. Κάθε μεμονωμένη πράξη αποκορύφωσης μπορεί να είναι αρκετά μικρή, αλλά όταν πραγματοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να προσθέσει έως και σημαντική απώλεια για μια επιχείρηση.
Το Skimming μπορεί επίσης να περιλαμβάνει την εξαγωγή πληροφοριών από πιστωτικές κάρτες. Αυτά τα στοιχεία της κάρτας χρησιμοποιούνται στη συνέχεια για να πραγματοποιήσουν παράνομες αγορές χωρίς τη γνώση ή την έγκριση των κατόχων καρτών.
